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雲月
スパイシーカレー風味チキンハンバーグ
2022-10-08 23:26:01
| コメント(10)
たまには変わった物を作ってみようと思って、冷蔵庫に在る物だけで創作料理を作ってみました。「スパイシーカレー風味チキンハンバーグ」
要するに、鶏挽肉を使って、カレー粉とインド料理系スパイスを入れたハンバーグを作ってみようと思いました。元々雲月はインド料理が大好きなのです。外でお昼を食べる時に、インド料理店があれば必ずそこに入ります。
カツカレーやハンバーグカレーを出すカレー屋さんじゃないですよ。インド料理店です。大勢でダンスを踊るビデオが放映されていて、カレーとナンとサラダとチキンがセットになった定食とかを出すお店です。
で、そういうインド料理店にはハンバーグはありませんが、そういうイメージでスパイシーな感じをハンバーグにしようと思いました。インド料理では鶏がメイン素材ですから、ハンバーグも鶏挽肉で作ります。単に冷蔵庫に冷凍の鶏挽肉が在ったのがきっかけですが。
玉ねぎとニンジンとニンニクを「食べたいだけ」みじん切りにして炒めます。
塩と黒胡椒を「適当」に振ります。更に、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、カルダモン等のインド系スパイス、チリペッパー、バジル等を「必要と思うだけ」降り注ぎます。そしてカレー粉をパサパサパサっと「要るだけ」入れます。
粗熱が取れたら、「一個分ならこれ位だろうなー」と思う量の解凍した鶏の挽肉と、「たぶんこれ位が適量」っぽいパン粉を加えて、よーく混ぜ合わせてこねます。
後は焼くだけです。
要するに量はぜーーんぶ「適当」です（笑）
で、出来上がったのがこれです。
ソースもカレーソースを作ろうかと思いましたが、カレー味が付いてるハンバーグに更にカレーソースはしつこいかなと思って、デミグラスソースにケチャップと中濃ソースを加えました。
左上の副菜は、刻み大葉入り味噌風味の焼き油揚げで、これはそういう物を焼いただけです。
お味は大体は予想していたエリアに着地出来た様ですが、思った程スパイスが聞いていませんでした。もう少しツーンっと抜ける感じにしたかったので、次回はスパイス量を増やそう！ それとデミグラスソースはカレー風味を覆ってしまいました。次回はソースもカレー味で作ります。
最後は今週の『はるアド』絵です。
『虹の泉』の近くに在ったボロボロのボートを直したはるひ（左）とアインバッハ（中）とクラウド（右）は、そのボートに乗り込んで、伝承歌に歌われた通りに３つの水を泉に注ぎました。
すると歌（←クリックで聴けます）に歌われた通り虹が現れました！ でも・・それっきりでした・・
背景の森は、先週の失敗を繰り返さない様に、全て針葉樹にしました。
八葉です。
カレー味のハンバーグですかあ。ありそうだけどいままで食べたことないなあ。
しかも鶏肉なんですね。サラダやトーストもついててお店の料理みたいですっ。
ハンバーガーにしても美味しそうです。
これからカレーハンバーガーが流行ったりして。
はるアドは今回はボートなんですね。
背景もしっかりかかれてますね。
八葉は3人がボートに乗ってる絵なんてムリだなあ～(ー_ー;)
カレー味のハンバーグですかあ。ありそうだけどいままで食べたことないなあ。
しかも鶏肉なんですね。サラダやトーストもついててお店の料理みたいですっ。
ハンバーガーにしても美味しそうです。
これからカレーハンバーガーが流行ったりして。
はるアドは今回はボートなんですね。
背景もしっかりかかれてますね。
八葉は3人がボートに乗ってる絵なんてムリだなあ～(ー_ー;)
投稿者：八葉 とりる
[ 2022-10-10 18:03:37 ]
唄詠い さんへ
コメントありがとうございます。
絶対美味しい筈だと思って作りましたが、スパイスの使い方がイマイチだったせいもあって、「絶対」って言う程にはならなかったのですが、「もう一度作ろう」「そして今度は『絶対』にしてやろう！」と思う程度には、美味しく出来ました。
イラストは、「森の中の泉に舟を浮かべて、そこに集めて来た三種類の水を注ぐと、何らかの奇蹟が起きて海の向こうに見えている島に渡れる様になる」と言うシーンの挿絵なので、出来るだけそういう状況を絵に盛り込みました。
船は曲線と曲面が多いので描き難いですよねー。
コメントありがとうございます。
絶対美味しい筈だと思って作りましたが、スパイスの使い方がイマイチだったせいもあって、「絶対」って言う程にはならなかったのですが、「もう一度作ろう」「そして今度は『絶対』にしてやろう！」と思う程度には、美味しく出来ました。
イラストは、「森の中の泉に舟を浮かべて、そこに集めて来た三種類の水を注ぐと、何らかの奇蹟が起きて海の向こうに見えている島に渡れる様になる」と言うシーンの挿絵なので、出来るだけそういう状況を絵に盛り込みました。
船は曲線と曲面が多いので描き難いですよねー。
投稿者：雲月
[ 2022-10-09 15:10:30 ]
菖蒲田山椒 さんへ
あー、ナツメグがキーアイテムだったのですか！
実はナツメグも在って、普通のハンバーグ（牛や合挽）の時は入れているんです。
ウチのナツメグの瓶には小さい文字で、「挽肉のにおい消しに」と書いてあるので、牛や豚の挽肉料理には使っているのですが、今回は鶏挽肉を使ったので、あえて使わなかったんですが、それが最大のポイント外しだった訳ですか！
そう言えば、時々市販のルーを使わずに一からインド風チキンカレーを作る事があるのですが、この時も↑と同じ理由でナツメグを使わずにいました。道理でスパイシーさが出なかった訳です！
なるほどー。ソースはフライパンに残った肉汁をベースに作るんですね。でもその肉汁がなかなか出ないんです。以前NHKのガッテンで紹介されていた、「挽肉に砂糖と塩を一つまみずつ解かした水を含ませる」とかもやっているんですけどね（今回は鶏だったのでやってないのですが。）
という訳で、本格的なお店にいらした事のある山椒さんのハンバーグの作り方は、大いに興味があります！
お洒落な札幌の本格的なお店・・ それだけで絶対美味しそうです！ そこのハンバーグがお手頃価格なランチタイムとなれば、それは人気で混みあうでしょうねー。
あー、ナツメグがキーアイテムだったのですか！
実はナツメグも在って、普通のハンバーグ（牛や合挽）の時は入れているんです。
ウチのナツメグの瓶には小さい文字で、「挽肉のにおい消しに」と書いてあるので、牛や豚の挽肉料理には使っているのですが、今回は鶏挽肉を使ったので、あえて使わなかったんですが、それが最大のポイント外しだった訳ですか！
そう言えば、時々市販のルーを使わずに一からインド風チキンカレーを作る事があるのですが、この時も↑と同じ理由でナツメグを使わずにいました。道理でスパイシーさが出なかった訳です！
なるほどー。ソースはフライパンに残った肉汁をベースに作るんですね。でもその肉汁がなかなか出ないんです。以前NHKのガッテンで紹介されていた、「挽肉に砂糖と塩を一つまみずつ解かした水を含ませる」とかもやっているんですけどね（今回は鶏だったのでやってないのですが。）
という訳で、本格的なお店にいらした事のある山椒さんのハンバーグの作り方は、大いに興味があります！
お洒落な札幌の本格的なお店・・ それだけで絶対美味しそうです！ そこのハンバーグがお手頃価格なランチタイムとなれば、それは人気で混みあうでしょうねー。
投稿者：雲月
[ 2022-10-09 15:00:00 ]
厠 達三 さんへ
どんな雑な料理でもカレー味にすると、それなりに美味しく感じられますから。カレー味は万能ですよねー。雲月は肉じゃがにカレー粉を入れた「カレー肉じゃが」もよく作ります。
インド料理店では、一番の人気カレーは大抵バターチキンカレーの様ですし、付け合わせにもタンドリー釜で焼いたスパイシーなチキンが定番だったりと、鶏がメイン食材なんだと思います。
牛さんは神様扱いですから絶対に食べませんし、豚さんもインド料理店では見た事ありません。羊さんやお魚さん（シーフード）はよく使われる様です。
大勢の人が揃って踊ってるインドダンスビデオは、何か楽し気でいいですよね。
はるひ達が乗っているボートがボロボロなのは、数百年放置されていたのを、最低限直して浮かべたからなのです。水漏れで慌てる・・と言う展開も面白そうなのですが、今回は残念ながら（笑）ありません。
インド料理店に行ったなら、やっぱりナンですよね！ でも細くてパサパサのインド米のライスも、カレーとの相性抜群で、迷っちゃいます。雲月は自宅にもインド米の買い置きしてますが、お値段が魚沼コシヒカリの倍近くするのが難です。
どんな雑な料理でもカレー味にすると、それなりに美味しく感じられますから。カレー味は万能ですよねー。雲月は肉じゃがにカレー粉を入れた「カレー肉じゃが」もよく作ります。
インド料理店では、一番の人気カレーは大抵バターチキンカレーの様ですし、付け合わせにもタンドリー釜で焼いたスパイシーなチキンが定番だったりと、鶏がメイン食材なんだと思います。
牛さんは神様扱いですから絶対に食べませんし、豚さんもインド料理店では見た事ありません。羊さんやお魚さん（シーフード）はよく使われる様です。
大勢の人が揃って踊ってるインドダンスビデオは、何か楽し気でいいですよね。
はるひ達が乗っているボートがボロボロなのは、数百年放置されていたのを、最低限直して浮かべたからなのです。水漏れで慌てる・・と言う展開も面白そうなのですが、今回は残念ながら（笑）ありません。
インド料理店に行ったなら、やっぱりナンですよね！ でも細くてパサパサのインド米のライスも、カレーとの相性抜群で、迷っちゃいます。雲月は自宅にもインド米の買い置きしてますが、お値段が魚沼コシヒカリの倍近くするのが難です。
投稿者：雲月
[ 2022-10-09 13:50:28 ]
お邪魔します～唄詠いです。
「スパイシーカレー風味チキンハンバーグ」！
それ、ぜったい美味いやつ～♪（某CM風）
辛いの苦手なので、インド料理店は１回くらいしか行ったことないけれど。
このハンバーグは食べてみたいです(●´ω｀●)
いかん、ヨダレが…。
イラスト素敵です！
背景もですが船などを立体に描けない女、唄詠い。
構図からしてもう、すごいと尊敬しますっｖ
「スパイシーカレー風味チキンハンバーグ」！
それ、ぜったい美味いやつ～♪（某CM風）
辛いの苦手なので、インド料理店は１回くらいしか行ったことないけれど。
このハンバーグは食べてみたいです(●´ω｀●)
いかん、ヨダレが…。
イラスト素敵です！
背景もですが船などを立体に描けない女、唄詠い。
構図からしてもう、すごいと尊敬しますっｖ
山椒でございます。
写真の時点で、美味しく尚且つ簡単にできるレシピを考えてました。
手書きメモしました。
頭の運動くらいな感じですよ？
そしてブログを拝見して…。
ほほう！インド料理！
これは美味しそう！
まずはスパイシーなハンバーグを作りましょう。
しかしここで必要なスパイスは塩とコショウと『ナツメグ』です。
ナツメグの量でハンバーグのスパイシー度合いが変わります。
あるもので、であればここでキーマに変えた方が良いかも。
ナツメグなどのスパイス類であれば、北海道住まいの山椒は通販で取り寄せます。
スーパーだとほんの少しでお高く、全然たりません。
お取り寄せ元は大体、発送元が神戸なので雲月様の方がゲットしやすい環境かも。
ハンバーグの作り方はそれぞれですが、ナツメグの有無でスパイシー度合いが変わります。
ナツメグ多めのハンバーグを作って…。
それで、カレー部分はソースで補うと良いと考えました。
ハンバーグを焼いた肉汁に、カレー粉とケチャップで。
焦げそうな場合は躊躇なく水を入れましょう。
スパイスでいうと、クミンシード多めでガラムマサラ。
※ガラムマサラはスパイスを混ぜ合わせた俗称ですが簡単にと言う点で。
これでハンバーグ部分とソースのメリハリが付きますので、インド料理独特のビビッと来る味になるのではないかと思うのです。
山椒流、ハンバーグの作り方は希望があればご紹介します。
メイド服着てステーキコースもある本格ハンバーグ店でアルバイトしてましたの。
以前のランチの件、そこのお店なのですが、予約と大きな会議室もある意外と本格的なお店だったのですよ。
ランチはどうしてもお店の宣伝もあるので、お値段お手頃で提供する事になり込み合ってしまうのですよ。
札幌の中心部のお店はこんな感じなんですよね。
投稿者：菖蒲田山椒
[ 2022-10-09 00:44:07 ]
厠でござる。
ハンバーグのスパイシーカレー風味でござるか。これはもう何やっても旨いでござろうな。
インド料理は鳥メインだったでござるか。そういえばむかし拙者が行きつけてたカレー店もチキンカレーばっかりだったでござったがそういうわけでござったか。
そういえば牛を食うのはNGとかも聞いたことがあるでござるな。
拙者はてっきりコスパの関係かと思ったでござる。いや、拙者はチキン好きなので特に問題はないのでござるが。
それにしても店内でインド映画だかドラマだかのダイジェスト映像を流すのって全国共通なのでござろうか？
まあ楽しいので特に文句はないのでござるがアーリャーマンが流れたときはさすがに何かが違うと思ったでござるよ。いや、楽しいのでござるが。
拙者はナンの一択でござるな。折角インド料理店に入っていつもと違うメニューを選ばない手はないでござる。
あれも癖になるでござるよな～。
で、今回のはるアド絵はまためんどくさそうな構図でござる。でも三人ともきちんと描き込まれてて脱帽でござる。
それにしても舟がえらいボロっちいでござるな。
なにやら嫌な予感がするでござるよ……
ハンバーグのスパイシーカレー風味でござるか。これはもう何やっても旨いでござろうな。
インド料理は鳥メインだったでござるか。そういえばむかし拙者が行きつけてたカレー店もチキンカレーばっかりだったでござったがそういうわけでござったか。
そういえば牛を食うのはNGとかも聞いたことがあるでござるな。
拙者はてっきりコスパの関係かと思ったでござる。いや、拙者はチキン好きなので特に問題はないのでござるが。
それにしても店内でインド映画だかドラマだかのダイジェスト映像を流すのって全国共通なのでござろうか？
まあ楽しいので特に文句はないのでござるがアーリャーマンが流れたときはさすがに何かが違うと思ったでござるよ。いや、楽しいのでござるが。
拙者はナンの一択でござるな。折角インド料理店に入っていつもと違うメニューを選ばない手はないでござる。
あれも癖になるでござるよな～。
で、今回のはるアド絵はまためんどくさそうな構図でござる。でも三人ともきちんと描き込まれてて脱帽でござる。
それにしても舟がえらいボロっちいでござるな。
なにやら嫌な予感がするでござるよ……
投稿者：厠 達三
[ 2022-10-09 00:33:51 ]
はい。今回のカレー風味チキンハンバーグは、ハンバーグ本体にカレー味が付いていると言うのがミソなんです。その為、牛や豚ではなくて、インド料理のメイン素材の鶏を使いました！（実際は、冷蔵庫にある鶏挽肉を使って何か作ろう・・がスタートだったのですけどね）
スパイスの使い方が不十分だったので、ツーンという刺激には少々物足りない点もありましたが、もう少し練習を重ねたら、結構雲月の看板メニューになりそうです！
カレーハンバーガー！ 流行るといいなー。モスあたりが作ってくれないかなー(*'▽')
セットの写真の左上は、トーストにも見えますが、味噌漬けの油揚げを軽く焼いた物です（笑） お味噌汁はなめこと油揚げとお豆腐です。
今週のはるアドは、伝説によると舟を泉に浮かべて、集めて来た水を泉に注ぐと「奇蹟」が起きて、岬の向うに見えている島に渡れる筈・・と言うシーンです。
３人乗りのボートは、本物はたぶんもう少し長くて、人と人との間隔が空いてないと、漕ぐ人の腕がぶつかってしまうと思いますが、絵でそれをきっちり描くと間が抜けた感じになりそうですので、適当に詰めてごまかしています。下半身が見えないので、ごまかし易かったです（笑）